残り野菜の豆腐あんかけ

作り方

1. 
   1

   塩少々を入れた熱湯で、野菜をゆでてザルに取り、ゆで汁をきって、器に盛る。

2. 
   2

   鍋に酒とエビを入れ強火で炒りつけるように火を通し、エビが赤くなれば、＜合わせだし＞の材料を加える。

3. 
   3

   2が煮立てば豆腐を崩しながら加え、大きな固まりがなくなる位ザッと混ぜ合わせる。

4. 
   4

   再び煮立てば、混ぜながら＜水溶き片栗＞を加える。トロミがつけばゴマ油を加えてひと混ぜし、1の野菜にかける。