おろすだけレンコンスープ

作り方

1. 
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   レンコンは皮をむき、水に放っておく。シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。ニンジンは皮をむき、短冊切りにする。

2. 
   2

   鍋にスープの材料を加えて強火にかけ、煮立てばシメジニンジンを加え、1～2分煮る。

3. 
   3

   レンコンの水気を切ってすりおろしながら、2の鍋に加える。少しトロミがついてくれば、塩コショウで味を調える。刻みネギを加え、ひと混ぜして、器に注ぎ分ける。