和風厚揚げカレー
- 調理時間
- 30分
- カロリー
- 700 Kcal
ゴロゴロっと入った大きめの野菜が大人気。
材料
（
4
人分
）
厚揚げ
2個(1個約200g)豚肉
(薄切り)150gナス
3本白ネギ
2本水煮タケノコ
小1本(200g)エンドウ豆
(サヤ付き)150g塩
小さじ2トマト
1個カレールウ
80～100gカレー粉
大さじ1<合わせだし>
酒
大さじ3みりん
大さじ2しょうゆ
大さじ1～2サラダ油
大さじ2ご飯
(炊きたて)茶碗4杯分薬味
(お好み)適量
下準備
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厚揚げは熱湯をかけて油抜きをし、ひとくち大に切る。
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豚肉は幅3cmに切る。
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ナスはヘタを切り落とし、縦半分に切って幅1.5cmの半月切りにする。
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白ネギは根元と青い部分を切り落とし、長さ3cmに切る。
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水煮タケノコはひとくち大に切る。
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エンドウ豆はサヤから豆を出してサッと水洗いし、塩をからめて熱湯に塩ごと加えてゆで、ザルに上げる。
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トマトはヘタをくり抜き、フォークで刺してガス火にかざし、皮が破れたら、火傷をしないように皮をむく。横半分に切って種を出し、ザク切りにする。
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カレールウは粗く刻んでおく。
作り方
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1深めのフライパンにサラダ油を入れて強火にかけ、豚肉、ナス、白ネギ、水煮タケノコ、トマトを炒め合わせる。
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2全体に油が回ったら＜合わせだし＞の材料を加え、煮たってきたらアクを取る。厚揚げを加え、ふきこぼれない火加減で7～8分煮て、カレールウ、カレー粉を加え、さらに4～5分煮込む。
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3しょうゆで味を調え、ご飯をよそった器にかける。エンドウ豆を散らし、お好みの薬味を添える。
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