手羽先の酢煮
- 調理時間
- 30分
- カロリー
- 404 Kcal
手羽先とゆで卵に味がしっかりしみ込んで美味！ 酢煮でサッパリといただける一品。
材料
（
2
人分
）
鶏手羽先
6本白ネギ
1/4本ショウガ
1片卵
2個グリーンアスパラ
2～3本<調味料>
酒
大さじ3みりん
大さじ1砂糖
大さじ1.5米酢
大さじ4しょうゆ
大さじ2.5サラダ油
大さじ1
下準備
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鶏手羽先は水洗いし、水気を拭き取る。
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白ネギは水洗いし、幅1cmの斜め切りにする。
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ショウガは水洗いし、薄切りにする。
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卵はゆで卵を作り、殻をむいておく。
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グリーンアスパラは、ハカマとかたい部分をピーラー等で削ぎ、長さ3cmに切る。分量外の塩を入れた熱湯でゆで、水に放って粗熱を取る。
作り方
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1中華鍋にサラダ油を入れ中火にかける。熱くなったら鶏手羽先に薄く焼き色がつくまで両面焼く。
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2白ネギ、ショウガを加え、ヒタヒタまで水を加え強火にかける。煮たったら火を弱めて、アクを取りながら15分煮る。
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3ゆで卵、＜調味料＞の材料を加え、中火で煮汁が1/3量くらいになるまで、時々鶏手羽先を返しながら煮詰める。煮汁ごと器に盛り、グリーンアスパラを添える。
このレシピのポイント・コツ
・ゆで卵のつくり方。鍋に常温に戻した卵、塩大さじ1、かぶるくらいの水を入れ中火にかける。煮たったら少し火を弱めて7分ゆで水に取る。粗熱が取れたら殻をむく。冷蔵庫にある古い卵から使いましょう、新しい卵は殻がむきにくいです。
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