大根とオクラの赤だし

下準備

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  大根は皮をむいてきれいに水洗いし、食べやすい大きさの短冊に切る。

• オクラはまな板に並べて分量外の塩をかけ、手のひらで転がしながら繊毛を取り、水洗いして水気を拭き取り、幅2cmに切る。

• ミツバは根元を切り落とし、水洗いして長さ1cmに切って水に放ち、ザルに上げる。