レンコンのゴマ和え

下準備

• 

  レンコンは皮をむき、縦半分又は4つに切り、薄い半月切り又はイチョウ切りにして水に放つ。

• サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、塩を入れた熱湯でゆでて水に取る。粗熱が取れれば水気をきって斜め薄切りにする。

• ニンジンは皮をむき、サヤインゲンの大きさに合わせて切る。