豚バラとイカ煮

下準備

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  豚バラ肉は1.5cm角に切り、しょうゆをからめる。

• イカは胴と足のくっついている部分を指で離し、足を持って胴から引き抜き、目の際からワタを切り落とす。足先を切り揃え、2本ずつに切り離す。胴は軟骨を引き抜いてワタを出し、幅2cmの輪切りにし、きれいに水洗いする。

• 白ネギは長さ2cmに切る。

• ショウガは皮をむき、薄切りにする。

• キヌサヤは筋を引き、サッとゆでる。すぐに水に取って粗熱が取れたら、斜め3等分に切る。