イカの甘辛炒め

下準備

• 

  イカは胴と足のくっついている部分を指で離し、足を持って胴から引き抜き、目の際からワタを切り落とす。足先を切り揃え、2本ずつに切り離す。胴はエンペラを取り、切り込みを入れて1枚に開く。両面に斜め格子に切り込みを入れ、縦2～3等分に切り、食べやすい大きさの短冊に切る。

• 

  ＜つけダレ＞は混ぜ合わせ、イカを10分以上つける。