ウドとささ身のサラダ

下準備

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  ウドは3～4cmの長さに切り、厚めに皮をむいて短冊切りにして、酢水に放つ。

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  鶏ささ身は厚みを半分に切って筋を引き、耐熱容器に入れて酒を振り掛ける。ふんわりとラップを掛け、電子レンジで1分30秒～2分加熱する。粗熱が取れたら食べやすい大きさに裂き、蒸し汁は取っておく。

• 大根は皮をむき、スライサー等で縦に細いせん切りにし、冷水に放つ。

• キュウリは3cmの長さの細切りにし、塩少々を軽くもみ込む。少しおいて水洗いし、水気を軽く絞る。

• 大きめのボウルに＜ドレッシング＞を合わせておく。