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イワシのショウガ煮豆腐添え
- 調理時間
- 30分
- カロリー
- 435 Kcal
栄養価が高いイワシをショウガ煮に！ 新鮮な物をお買い求め下さいね。
材料
（
2
人分
）
イワシ
2～4尾青ネギ
2本豆腐
1/4丁ワカメ
(干し)大さじ1.5～2ショウガ
(せん切り)1片分<煮汁>
酒
100～150ml水
150～200mlみりん
大さじ2砂糖
大さじ1.5しょうゆ
大さじ2
下準備
-
イワシは包丁で優しく尾側から頭に向かって、なでるようにウロコをこそげる。頭を切り落として一緒にワタも出し、水洗いして水気をきる。
イワシが大きい場合は尾先を切り落とすか、長さを半分に切って下さい。
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青ネギは根元を切り落とし、長さ4cmに切る。
-
豆腐は食べやすい大きさに切る。
-
ワカメは水で柔らかくもどし、水気を絞る。長い場合はザク切りにする。
作り方
-
1鍋に＜煮汁＞の材料を入れて強火で熱し、煮たったらショウガ、イワシを盛り付ける時の状態で並べ入れる。
-
2アルミホイルの落とし蓋をし、煮たったら火を少し弱めて12～15分煮る。火をいったん止めて10分置き、味を含ませる。
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3再び中火で熱し、煮たったら青ネギ、豆腐を加えて6～7分煮る。最後にワカメを加え、ひと煮たちしたら火を止める。器に盛り、煮汁をかける。
煮汁が少ない時は、分量外の酒を加えて下さい。
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