ウナ玉麦丼

下準備

• お米は水洗いしザルに上げる。洗ったお米と麦を混ぜ合わせ、普通の水加減をして炊く(今回E・レシピでは洗わなくてもいい押し麦を使いました)。

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  ウナギ蒲焼きは頭を切り落とし、縦半分に切って、さらに幅2cmに切る。

• シイタケは石づきを切り落とし、かたく絞った布巾で汚れを拭き取り、軸と笠に切り分ける。軸は縦に裂き、笠は薄切りにする。

• 青ネギは根元を切り落とし、斜め細切りにする。