ホタルイカのからし酢みそがけ

下準備

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  ホタルイカは目とくちばしを取り、サッと水洗いしてザルに上げる。

• ワケギは根元を切り落とし、熱湯でサッとゆでて水に取る。粗熱が取れたら水気を絞り、先を少し切り落とし、包丁で押さえながら根元から葉先に向かってぬめりをしごき取り、長さ3cmに切る。

• ＜酢みそ＞の材料をよく混ぜ合わせる。