生カキはザルに入れて分量外の塩水で振り洗いし、そっと水気を拭き取り、塩コショウする。(ヒント)カキは身が柔らかいので、ザルで優しく振り洗いして下さい。
＜オーロラソース＞を作る。玉ネギはみじん切りにして耐熱容器に入れ、ラップをせずに電子レンジで2分加熱し、水分をきって、粗熱が取れたら他の＜オーロラソース＞の材料と混ぜ合わせる。電子レンジは600Wを使用しています。
キャベツはせん切りにし、水に放ってザルに上げる。
ブロッコリーは小房に分け、熱湯でゆでてザルに上げ、レモンは4つに切る。
揚げ油を180℃に熱する。

作り方

1
カキに＜衣＞の小麦粉をからめる。残りの小麦粉と溶き卵、水を混ぜ合わせてトロッとした衣を作り、生カキを通してパン粉をつける。(ヒント)生カキが小さい場合は2～3粒をくっつけてひとまとめにし、揚げてもいいですね。
2
180℃の揚げ油に入れ、カリッと色よく揚げる。(ヒント)水分の多い生カキは、高温の油でサッと、カリッと揚げます。
3
器にキャベツ、ブロッコリーと(2)の揚げたてのカキを盛り合わせ、レモン、＜オーロラソース＞を添える。