鮭ご飯

下準備

• 

  甘塩鮭は耐熱皿にのせ、酒を振り掛け、ラップを掛けて電子レンジに3分かける。向きを変えて更に1～2分加熱し、粗熱が取れたらほぐして皮と骨を取り除き、身をほぐす。

• 

  ＜炒り卵＞を作る。卵を割りほぐし、他の材料と混ぜ合わせて小鍋に入れる。4本の菜ばしで混ぜながら加熱し、ポロポロのそぼろ状になったら火を止め、粗熱を取る。

• 大葉は軸を切り落とし、縦半分に切って細切りにして水に放ち、水気を絞る。