炒めキノコのおろし和え

下準備

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  シメジは石づきを落とし、小房に分ける。

• 生シイタケは石づきを落とし、ぬれ布巾で汚れを拭き取る。軸と笠に分け軸がしっかりしている場合は軸を縦2～４等分にさき、笠は薄切りにする。

• エノキは袋ごと根元を切り落とし、流水を袋に入れながら水洗いする。半分の長さに切り、根元をほぐす。

• 貝われ菜は水洗いして水気を切って、根元を切り落とす。長さを3～4等分に切る。

• 大根おろしはザルに上げ、軽く水気を切る。