絶品合わせダシで！トロロご飯
- 調理時間
- 1時間
- カロリー
- 574 Kcal
押し麦入りご飯におだしの風味が豊かなトロロをかけました。上品で優しい味でスルスルいただけます。
下準備
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お米は炊く30分以上前に洗い、ザルに上げる。洗ったお米と押し麦を混ぜ合わせ、普通の水加減をして炊く。
今回は洗わなくてもいい押し麦を使いました。
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山芋は皮をむき、水に放つ。
山芋が手に入らない場合は、大和芋でもOKです。
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＜合わせだし＞の材料を混ぜ合わせる。
作り方
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1山芋の水気を拭き取り、すり鉢、または細かめのおろし器ですりおろす。
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2(1)に＜合わせだし＞を少しずつ加えながら混ぜ合わせる。
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3炊き上がった麦ご飯を全体に混ぜ合わせて器によそい、(2)をかけて刻みネギ、刻みのりを散らす。
このレシピのポイント・コツ
・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。お米は、最初に入れる水を最も吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
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