青森ショウガみそおでん

作り方

1. 
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   ＜ショウガみそ＞を作る。ショウガは皮つきのままきれいに水洗いし、すりおろす。鍋に酒とみりんを入れ、中火にかけてアルコールが飛んだらショウガ、砂糖、みそを加え、2～3分煮る。

2. 
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   鍋に結び昆布、煮干し、水を入れてしばらくおき、火にかけて沸騰したら弱火にし、少し煮たら煮干しを取り出す。その他の＜おでん煮汁＞の材料を加え、ひと煮たちさせる。

3. 
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   材料を全て加え、落とし蓋をして弱めの中火で30～50分煮込む。

4. 
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   具を取り皿に取り、＜ショウガみそ＞をかける。