魚介の串揚げ

下準備

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  エビは皮と背わたを取って塩水で洗い、水気を拭き取る。ゆでウズラ卵(殻をむいた物)と串に刺す。

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  ホタテ貝柱は塩水で洗い、水気を拭き取り半分に切る。大葉は軸を切り落とし、縦半分に切ってホタテに巻き、2切れずつ串に刺す。

• カボチャは水に通して耐熱容器に並べ、ラップを掛ける。電子レンジで1～2分加熱し、少し柔らかくなれば2個ずつ串に刺す。

• 玉ネギは6～8つに、切り餅1個は各々4つに切り、串に刺す。

• ＜合わせ衣＞を混ぜ合わせる。

• 揚げ油を170℃に熱しておく。