ほろ苦い菊菜(春菊)をたっぷり使ったミルクスープです。ホタテ缶の旨味がたっぷり入っています。
<スープ>
<牛乳溶き片栗>
菊菜は水洗いして根元の固い部分を切り落とし、長さ2cmに切る。
<牛乳溶き片栗>の材料を混ぜ合わせる。
鍋に<スープ>の材料を入れて強火にかけ、煮たったら火を少し弱め、牛乳、ホタテ(汁ごと)を加える。
再び煮たったら<牛乳溶き片栗>を加え、トロミがついたら菊菜を加えて火を止める。塩コショウで味を調え、器に注ぐ。
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