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リンゴ入りポテトサラダ
- 調理時間
- 20分
- カロリー
- 294 Kcal
リンゴ、キュウリ、玉ネギのシャキシャキッとした食感が楽しめるポテトサラダ。
材料
（
2
人分
）
ジャガイモ
(男爵)2個リンゴ
1/8個キュウリ
1/4本玉ネギ
1/8～1/4個ゆで卵
1個レタス
1/8個<下味>
酢
小さじ1.5塩コショウ
少々サラダ油
小さじ1/2マヨネーズ
大さじ2プレーンヨーグルト
大さじ1
下準備
-
ジャガイモは皮をむき、4つに切る。
-
リンゴは皮ごときれいに洗い、芯を取って薄切りにする。分量外の塩を入れた塩水にサッと通し、水気を拭き取る。
-
キュウリは縦じまになるように所々ピーラーで皮をむき、薄い輪切りにして分量外の塩でもみ、しんなりしたら水気を絞る。
-
玉ネギは縦薄切りにする。
-
レタスは手でザックリと食べやすい大きさにちぎって冷水に放ち、しっかり水気をきる。
作り方
-
1鍋にジャガイモと水を入れ、強火で熱する。 煮たったら火を少し弱め、竹串がスッと刺さるまで10～12分ゆでる。ゆで汁を捨て、強火にかけてジャガイモの水分を飛ばす。
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2(1)にゆで卵を加えてマッシャーでつぶし、＜下味＞の材料をからめる。
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3キュウリ、玉ネギを加えて全体に混ぜ合わせ、さらにリンゴ、マヨネーズ、プレーンヨーグルトを加えてサックリ混ぜ合わせ、器にレタスと共に盛る。
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