糸コンとレンコンのきんぴら

下準備

• 糸コンニャクはザルに上げて水気をきり、たっぷりの水と一緒に鍋に入れ、強火にかける。煮たったらザルに上げて水洗いし、粗熱が取れたら水気をきって食べやすい長さに切る。

  アク抜き不要なコンニャクの場合は、食べやすい長さに切って水洗いし、水気をきる。

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  レンコンは皮をむいて縦2～4つに切り、薄い半月またはイチョウ切りにして水に放ち、ザルに上げる。

• 赤ピーマンは縦半分に切り、種とヘタを取って横細切りにする。

• 豚肉は幅1cmに切る。