麻婆ナス
- 調理時間
- 20分
- カロリー
- 328 Kcal
ナスと油の相性は抜群！ 赤みそを入れて味に深みをもたせました。
材料
（
2
人分
）
豚ひき肉
100gナス
2～3本塩
小さじ1.5甘長唐辛子
3～4本白ネギ
(みじん切り)1/2本分ショウガ
(みじん切り)1/2片分ニンニク
(みじん切り)1/2片分豆板醤
小さじ1/2～1<スープ>
酒
大さじ1砂糖
小さじ1.5固形チキンスープの素
1/2個水
100ml<調味料>
しょうゆ
小さじ1.5赤みそ
小さじ1.5オイスターソース
小さじ1<水溶き片栗>
片栗粉
小さじ1.5水
大さじ1サラダ油
小さじ2ゴマ油
小さじ1.5揚げ油
適量
下準備
-
ナスはヘタを切り落として縦6～8等分に切り、塩水に放ってアクを抜く。ザルに上げ、水気を拭き取る。
-
甘長唐辛子は水洗いし、水気をきってヘタを切り落とし、長さ4cmに切る。
-
小鍋に＜スープ＞の材料を合わせてひと煮たちさせ、固形チキンスープの素を煮溶かす。
-
＜調味料＞、＜水溶き片栗＞のそれぞれの材料を混ぜ合わせる。
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揚げ油を170℃に予熱し始める。
作り方
-
1170℃の揚げ油にナスを入れ、少ししんなりする位まで揚げ、油をきる。
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2フライパンにサラダ油を強火で熱し、白ネギ、ショウガ、ニンニクを炒める。香りがたったら豚ひき肉を加え、ポロポロになるまで炒め合わせる。
-
3豚ひき肉の色が変わったら、(1)のナスを加えて炒め合わせ、＜スープ＞を加えて2～3分煮る。＜調味料＞、甘長唐辛子を加え、全体にからまったら混ぜ合わせた＜水溶き片栗＞をまわし入れてトロミをつける。最後にゴマ油を加え、ひと混ぜして器に盛る。
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