手羽肉のおろし煮

作り方

1. 
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   鶏肉、ニンジン、サヤインゲンに軽く小麦粉をからめ、170℃の揚げ油に入れる。ジュワジュワの泡からシュワシュワの少しおとなしい泡になり、美味しそうな揚げ色がついたら揚げ上がりの目安。

2. 
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   鍋に＜合わせだし＞を入れて中火にかけ、ひと煮立ちさせる。鶏肉、ニンジンを加え、再び煮立ったら2～3分煮る。

3. 
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   サヤインゲンを加えて更に2～3分煮る。大根おろしを加え、蓋をして再び煮たったら、更に2～3分煮て火を止める。

4. 4

   煮汁ごと器に盛り、お好みで一味唐辛子を振り掛ける。