肉だけ酢豚
- 調理時間
- 25分
- カロリー
- 386 Kcal
肉だけ酢豚は、ボリュームのある一皿に。お好みの野菜と一緒に食べ合わせてもいいですね。
材料
（
2
人分
）
豚肉
(ブロック)200～250g<下味>
紹興酒
(または酒)大さじ1砂糖
小さじ1しょうゆ
大さじ1ショウガ
(すりおろし)1片分片栗粉
大さじ4<合わせ調味料>
紹興酒
(または酒)大さじ1砂糖
大さじ1黒酢
(または米酢)大さじ1ケチャップ
大さじ1豆板醤
小さじ1キャベツ
4～5枚ミツバ
(または香菜)1～2株揚げ油
適量
下準備
-
豚肉はひとくち大に切り、＜下味＞の材料をからめて10分置く。
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キャベツはせん切りにして、水に放つ。シャキッとすれば熱湯に入れ、サッとひと混ぜしてザルに上げる。しっかり水気をきり、冷ましておく。
-
ミツバは水洗いし、根元を切り落とす。飾り用の葉を取り置き、残りは2cm位に刻む。
-
揚げ油を170℃に予熱する。
作り方
-
1豚肉に片栗粉をからめ、170℃の揚げ油でサックリ揚げ、油をきる。
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2フライパンに＜合わせ調味料＞の材料を入れて強火にかけ、煮たったら(1)の豚肉を加える。木ベラで混ぜ合わせ、トロミがついたら火を止める。
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3器にキャベツを広げて(2)を盛り、ミツバを周りに散らし、中央に飾り用のミツバをふんわり添える。
このレシピのポイント・コツ
・ミツバの代わりに香菜(コリアンダー)でもOKです。味はエスニックになります。ブレンドで使っても！
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