鶏肉の変わり揚げ

下準備

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  鶏もも肉は大きめのひとくち大に切り、酒、塩コショウをからめる。

• ＜溶き衣＞を作る。ボウルに小麦粉、片栗粉、コショウを入れ、泡立て器で混ぜながら水を加え、泡立て器を持ち上げると、トローンと衣が落ちる位の柔らかさに混ぜ合わせる。

• おつまみ菓子はビニール袋などに入れ、麺棒でたたいて細かく砕く。

• 揚げ油は170℃に熱しておく。