マーボー白菜
- 調理時間
- 25分
材料
（
4
人分
）
白菜
1/4株水煮タケノコ
小1白ネギ
1本分ショウガ
1片ニンニク
2片豚ひき肉
200～250g豆板醤
小2～4サラダ油
大2ゴマ油
小2<調味料>
酒
大2砂糖
大1.5みそ
大3しょうゆ
大1.5鶏ガラスープの素
大1水
200ml<水溶き片栗>
片栗粉
大1水
大2
下準備
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白菜は葉と軸に切り分ける。葉はザク切りにし、軸は4cmの長さに切って1～1.5cm幅に切る。
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水煮タケノコは縦半分に切り、縦薄切りにする。
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白ネギは縦に4～5本切り込みを入れ、小口から粗いみじん切りにする。
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ショウガは皮をむき、みじん切りにする。
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ニンニクは皮をむいて縦半分に切り、芽を取ってみじん切りにする。
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＜調味料＞、＜水溶き片栗＞を各々混ぜあわせる。
作り方
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1中華鍋にサラダ油を強火で熱し、白ネギ、ショウガ、ニンニク、豆板醤を炒める。香りが立てば豚ひき肉を加え、ポロポロになるまで炒めあわせる。
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2肉の色が変われば白菜の軸を加え、少ししんなりすれば葉と水煮タケノコを加えて炒める。
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3全体にしんなりすれば＜調味料＞を加え、煮立てば1～2分煮て＜水溶き片栗＞を回し入れる。
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4トロミがつけば、ゴマ油を加え、ひと混ぜして器によそう。
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