簡単ポトフ 丸ごと野菜を大量消費 旨みたっぷり！基本のレシピ
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簡単本格ポトフ！大きめに切った野菜と大きいソーセージを味わうポトフの作り方を紹介します。コトコト煮込んで出た野菜のダシが最高です！
材料
（
4
人分
）
ソーセージ
大4本ジャガイモ
4個玉ネギ
2個ニンジン
2本セロリ
1本クローブ
4本ローリエ
2～3枚<合わせスープ>
白ワイン
200ml水
1600ml(8カップ)固形ブイヨン
2個粒コショウ
小1
下準備
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玉ネギは上下を少し切り落として皮をむき、クローブを2本ずつ刺す。
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ジャガイモは皮をむき、水に放つ。
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ニンジンは皮をむき、斜め半分に切る。
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白ネギ又はリーキはサッと水洗いし、4等分の長さに切る。
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セロリは葉を落とし筋をひき、5～6cmの長さにきり、幅のあるものは縦半分に切る。セロリの葉は香草として一緒に煮込んでオッケーです。
作り方
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1大きめの煮込み鍋に、ソーセージ、玉ネギ、ニンジン、セロリ、ローリエ、＜合わせスープ＞を入れ強火にかけ、煮立てばアクを取り、弱火にして蓋を少しずらせてかけ、50分位コトコト煮込む。
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2ジャガイモ、白ネギ又はリーキを加え、20～25分煮込む。塩コショウで味を整えて火を止め、器に盛り分ける。好みで塩コショウを振って下さい。
このレシピのポイント・コツ
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ちょっとヒント
・ポトフとは‥本来は牛肉の塊と丸ごと野菜を長時間かけスープで柔らかく煮込む料理です。盛り付ける時に切り分けてスープと一緒にいただきます。鶏や豚で作っても美味しいですよ！ |
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