小松菜とユリネの卵とじ

下準備

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  小松菜は根元を切り落としてきれいに水洗いし、水気をきって3cmの長さに切る。

• ユリネは1枚づつはがし、茶色い部分は削ぎ落としてきれいに水洗いする。酢少々を入れた熱湯で軽くゆで、ザルにあげる。

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  生シイタケは汚れを拭き取り、石づきを切り落とし、軸と傘を切り離す。傘は薄切りにし、軸は縦に細かく裂く。