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ベトナム風白身魚の天ぷら
- 調理時間
- 20分 ＋漬ける時間
米粉を使った衣でサクサクに揚がります。揚げたてを召し上がれ！
材料
（
2
人分
）
白身魚
3切れ塩
少々<下味>
酒
大さじ1ナンプラー
大さじ2ショウガ汁
大さじ1<衣>
米粉
30gターメリック
小さじ1/2水
30ml揚げ油
適量<ニンジンの甘酢>
ニンジン
1/4本塩
少々砂糖
大さじ1.5酢
大さじ1.5ナンプラー
大さじ1.5ニンニク
(みじん切り)1/2片分赤唐辛子
(刻み)適量パクチー（香菜）
適量ミントの葉
適量
下準備
-
白身魚は全体に塩を振って10分置き、水気を拭き取ってひとくち大に切り、＜下味＞の材料に30分漬ける。
調理時間に漬ける時間は含みません。
-
ボウルで＜衣＞の材料を混ぜ合わせる。
-
ニンジンは皮をむいて薄い輪切りにし、さらに細切りにして塩少々でもむ。しんなりしたら＜ニンジンの甘酢＞の他の材料を合わせる。
作り方
-
1白身魚は＜下味＞の汁気を拭き取る。
-
2揚げ油を170℃に熱し、(1)に＜衣＞をからめてカラリと揚げる。
＜衣＞は米粉が沈殿しやすいので、揚げる前に再び混ぜてください。
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3油をきって器に盛り、香菜、ミントの葉をのせる。別の器に＜ニンジンの甘酢＞を入れて添え、天ぷらをつけていただく。
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