エビのポテトサンド

作り方

1. 
   1

   エビとハンペンを酒と共にフードプロセッサーに入れ、ペースト状にする。ペースト状になったら卵黄、カレー粉、片栗粉、塩コショウを加え、混ぜ合わせる。

2. 
   2

   ジャガイモに小麦粉を薄く振り、半量に(1)をスプーン1杯ずつのせ、残りのジャガイモでサンドし、手で少し押さえる。

3. 
   3

   フライパンにサラダ油を弱めの中火で熱し、(2)を並べ入れて焼き色がついたらひっくり返し、蓋をして2～3分蒸し焼きにする。

4. 
   4

   器に(3)とルッコラ、フルーツトマトを盛り合わせ、＜ソース＞を添える。