白身魚のマリネ

下準備

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  白身魚に切り込みを入れて塩コショウを振り、小麦粉を薄くからめる。(ヒント)今回はサワラを使用しています。

• 白シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。耐熱ボウルに入れて白ワインをからめ、ラップをかけて電子レンジで1分加熱する。電子レンジは600Wを使用しています。

• 玉ネギは薄切りにする。

• セロリは筋を引き、長さ3～4cmに切って縦薄切りにする。

• バットに＜マリネ液＞の材料を混ぜ合わせる。

• プチトマトはヘタを取って、薄切りにする。