意外と簡単！土鍋でチキンライス by森岡 恵さん
- 調理時間
- 50分
- カロリー
- 776 Kcal
土鍋で炊いたご飯は格別な美味しさですね。本格的な味わいの、チキンライスの作り方を紹介します。時間を調整しながらフライパンでも可能です！
材料
（
2
人分
）
鶏もも肉
1枚<下味>
白ワイン
大さじ1ショウガ汁
小さじ1しょうゆ
小さじ1お米
1.5合玉ネギ
1/2個ニンジン
1/2本<調味料>
水
310ml顆粒スープの素
小さじ1オリーブ油
小さじ1白ワイン
大さじ1塩
小さじ3/4コショウ
少々イタリアンパセリ
(刻み)適量
下準備
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鶏もも肉はひとくち大に切り、抗菌袋に鶏もも肉と＜下味＞の材料を入れてもみ込む。お米は水洗いして30～60分程度浸水し、炊く前にザルに上げる。
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玉ネギはみじん切りにする。ニンジンは皮をむいて細かいみじん切りにする。＜調味料＞材料を混ぜ合わせる。
作り方
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1小さい土鍋にお米を入れて、野菜、鶏もも肉をのせ、＜調味料＞を加えて、蓋をする。
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2沸騰して湯気が出るまで強火にかけ、沸騰したら弱めの中火、または弱火で10～12分熱し、火を止める。そのままで15分程蒸らす。
吹きこぼれるようであれば弱火で調整して下さい。
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3時間になったら蓋を開け、全体をほぐすように混ぜ、余分な水分を飛ばす。器によそい、あればイタリアンパセリを散らす。
このレシピのポイント・コツ
・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。お米は、最初に入れる水を最も吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
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