揚げナスと高野豆腐のチリソース

下準備

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  ナスはヘタを切り落として縦半分に切り、皮側に細かく格子に切り込みを入れ、ひとくち大の乱切りにする。

• 高野豆腐は袋の指示通りに柔らかくもどし、水の中でやさしく押し洗いする。水が白く濁らなくなったら、軽く水気をきってひとくち大に切る。＜下味＞の材料を加え、よくもみ込む。

• パプリカは縦半分に切って種とワタを取り、ひとくち大に切る。

• 白ネギは粗みじん切りにする。

• ＜合わせ調味料＞、＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。

• 揚げ油を180℃に熱する。