カニ酢

下準備

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  殻に入ったゆでカニ足の場合は、節から切り分け、裏の白い側から斜め半分に切り、身を取り出す。

• 干しワカメは水で柔らかく戻し、水気を絞る。長い場合はザク切りにする。

• キュウリは両端を切り落とし縦半分に切り斜め薄切りにして塩を軽くもみ込み、水分が出るまで置き、サッと水洗いし水気を絞る。

• ＜合わせ酢＞を混ぜ合わせる。