柔らかい豆腐ハンバーグ 鮭入りでご飯すすむ by森岡 恵さん
- 調理時間
- 20分
- カロリー
- 381 Kcal
豆腐の水切なし！簡単につくれますよ。麩に水分を吸わせてジューシーに仕上げます。
材料
（
4
個分
）
<タネ>
鮭
(甘塩鮭)2切れ酒
大さじ1木綿豆腐
1/2丁麩
20g細ネギ
(刻み)1本分片栗粉
大さじ1卵白
1個分ゴマ油
小さじ1/2ゴマ油
小さじ1<和風ダレ>
酒
大さじ2みりん
大さじ2砂糖
小さじ2しょうゆ
大さじ2<水溶き片栗>
片栗粉
大さじ2水
大さじ4ショウガ
(すりおろし)1/2片分
下準備
-
鮭の皮と骨を取り除き、酒をからめ、包丁で細かくたたく。
-
麩はすりおろす。
作り方
-
1ボウルに＜タネ＞の材料を入れて手でよく練り、4等分に分けて小判型にする。
-
2フライパンにゴマ油を熱し、(1)を両面に焼き色がつくまで焼き、フライパンに蓋をして弱火で3～4分焼く。
-
3鍋に＜和風ダレ＞の材料を煮たたせ、混ぜ合わせた＜水溶き片栗＞の材料を加え、混ぜながらトロミをつける。
-
4器にハンバーグをのせ、＜和風ダレ＞をかけ、ショウガをのせる。
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