切干し大根のくたくた煮

下準備

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  切干し大根はたっぷりの水につけて柔らかくもどし、水気を絞ってザク切りにする。(ヒント)切干し大根をもどす時間は調理時間に含みません。

• ニンジンは皮をむき、長さ3cm位のせん切りにする。

• 油揚げは熱湯をかけ、油抜きをしてニンジンに合わせて細切りにする。

• サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、分量外の塩を入れた熱湯でゆでる。水に取り、粗熱が取れたら水気をきって斜め薄切りにする。