きんぴらゴボウ

下準備

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  ゴボウはたわしできれいに水洗いし、斜め薄切りにして水に放ち、アクを抜く。

• 水煮タケノコは、ゴボウに合わせて切る。

• ちくわは縦半分に切り、斜め切りにする。

  刻んでいない赤唐辛子の場合は、ヘタを取って種を出し、小さく砕いておく。種は辛味が強いので、辛口が好みの方は種も入れるといいですね。