エンドウの卵とじ
- 調理時間
- 20分
- カロリー
- 232 Kcal
このままご飯にのせれば、春の丼の完成です。
材料
（
4
人分
）
エンドウ豆
(サヤ付き)1袋(1袋130g入り)塩
(ゆでる用)大さじ1高野豆腐
2個エビ
4～5尾卵
4個<合わせだし>
酒
大さじ3みりん
大さじ2砂糖
大さじ1.5薄口しょうゆ
大さじ1.5七味唐辛子
適量
下準備
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エンドウ豆はサヤから出し、サッと水洗いして塩をからめ、熱湯に塩ごと加え、再び煮立ったら2～3分ゆでてザルに上げる。
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高野豆腐は水、またはぬるま湯で柔らかくもどし、軽く水気をきり、ひとくち大に切る。
-
エビは殻と背ワタを取ってひとくち大に切り、水洗いする。
-
卵は割りほぐしておく。
作り方
-
1鍋に＜合わせだし＞の材料を煮立て、高野豆腐を加えて煮立ったら弱火にして5～6分煮る。
-
2エビを加えてエビの色が変わったら、ゆでたエンドウ豆を加える。ひと煮立ちしたら、卵を加えてお好みの固さまで火を入れる。
-
3器によそい、お好みで七味唐辛子を振る。
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