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ホウレン草ポタージュ
- 調理時間
- 30分
下準備
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ホウレン草はたっぷりの熱湯でサッとゆでて水に取り、粗熱が取れたら水気を絞り、葉の部分を細かく刻む。（軸は使わないので、1cm位に刻み、ラップに包んで冷凍しておくと汁物の青みに便利ですよ。）
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ジャガイモは皮をむき、半分に切って5mm幅の薄い半月切りにし、水に放つ。
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玉ネギは皮をむいて縦半分に切り、縦に薄切りにする。
作り方
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1鍋にジャガイモ、玉ネギ、＜スープ＞の材料を入れて強火にかけ、煮立てば火を弱め、10分煮る。
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2ホウレン草を加え、さらに10分煮る。
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3ミキサーにかける。網に通して鍋に戻し、生クリームを加え、塩コショウで味を調える。
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4再び火にかけ、煮立つ直前で火を止め、バターを加え余熱で溶かし、器に注ぐ。
このレシピのポイント・コツ
・スープをミキサーにかける際は、お使いのミキサーの説明書に従って下さい。スープが熱すぎる場合は、粗熱をとってからミキサーにかけることをおすすめします。
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