イチゴ3/4パックはきれいに水洗いし、水気を拭き取ってヘタを取り、ミキサーでかくはんしてピューレ状にする。
白ワインと水を耐熱容器に合わせ、粉ゼラチンを振り入れてふやかす。ラップをせずに電子レンジで1分加熱し、粉ゼラチンを煮溶かす。(ヒント)電子レンジは600Wを使用しています。
生クリームは、泡立て器で七分立てまで泡立てる。

作り方

1
ピューレ状のイチゴに、グラニュー糖大さじ4、ホワイトキュラソーを加えて混ぜ、溶かしたゼラチンを加えてよく混ぜ合わせる。時々混ぜながら、トロミがつくまで底を氷水につけて冷やす。
2
生クリームを(1)に加えて混ぜ合わせ、器に分け入れる。冷蔵庫で1時間くらい冷やしかためる。
3
＜イチゴソース＞のイチゴ1/4パックは、きれいに水洗いして水気を拭き取り、ヘタを取ってフォークでザックリつぶす。グラニュー糖大さじ2、レモン汁を加え、しっかり混ぜ合わせる。電子レンジで2分加熱して混ぜ合わせ、さらに1～1分30秒加熱する。粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やしておく。(2)にかけ、ミントの葉を飾る。