ナスとウナギのマリネ

下準備

• 

  ナスはヘタを切り落とし、皮を縦じまにピーラーでむく。縦4等分に切り込みを入れて分量外の塩水に通し、1個ずつラップで包む。電子レンジで4～6分加熱する。電子レンジは600Wを使用しています。

• ウナギ蒲焼きはラップで包んで温まる程度に電子レンジにかけ、食べやすい大きさに切る。

• ＜マリネ液＞の白ネギはみじん切りに、ニンニクは縦半分に切って芽を取り、みじん切りにして他の＜マリネ液＞の材料と混ぜ合わせる。

• イタリアンパセリはみじん切りにする。