ナスのピリ辛炒め

下準備

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  ナスはヘタを切り落とし皮を縦縞にむき、縦4つに切り更に1cm幅に切って、塩水に10分放ち、ザルに上げ水気をきる。

• ブロッコリーは小房に分け、熱湯でサッとゆでる。

• 白ネギは縦に4～5本切り込みを入れ、小口から刻み、みじん切りにする。

• ニンニクは縦半分に切って芽を取り、みじん切りにする。

• ショウガは皮をむき、みじん切りにする。