マーボー豆腐
- 調理時間
- 25分
材料
（
4
人分
）
木綿豆腐
1.5丁豚ひき肉
150～200g白ネギ
1/2本ショウガ
1片ニンニク
1片豆板醤
小さじ1.5刻みネギ
大さじ4<調味料>
酒
大さじ1砂糖
大さじ1しょうゆ
大さじ1チキンブイヨン
1個水
200ml<水溶き片栗>
片栗粉
大さじ1水
大さじ2サラダ油
大さじ2ゴマ油
大さじ1
下準備
-
白ネギは縦に4～5本切り込みを入れ、粗いみじん切りにする。
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ショウガは皮をむき、みじん切りにする。
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木綿豆腐はさっと水洗いして水気をきり、食べやすい大きさに切る。
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ニンニクは皮をむいて縦半分に切り、芽を取ってみじん切りにする。
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＜水溶き片栗＞を混ぜあわせる。
作り方
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1
中華鍋にサラダ油を熱し、白ネギ、ショウガ、ニンニク、豆板醤を加え、香りが立てば豚ひき肉を加え、ポロポロになるまで炒めあわせる。
-
2
肉の色が変われば＜調味料＞を加える。煮立てば豆腐を加え、再び煮立てば＜水溶き片栗＞を回し入れ、手早く混ぜ合わせる。
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3
トロミがつけば、ゴマ油と刻みネギを加え、ひと混ぜして器によそう。
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