梨のコンポート

材料（ 4 人分）

梨

3個

400ml

大さじ4～5

大さじ2

2本

4個

1
ホウロウ又はステンレスの鍋に、白ワイン、グラニュー糖、ハチミツ、シナモンスティックを入れて強火にかける。
2
煮立てば梨を入れ、オーブンシート等の落とし蓋をして、煮汁が紙蓋に当たり全体に広がる火加減で、10～15分煮る。

鍋によっては、煮汁が少ない場合がありますので、白ワインを加えて下さい。白ワイン100mlに対してグラニュー糖大1.5の割で、グラニュー糖も加えて下さい。
3
火を止め、そのまま粗熱が取れるまで冷まし、冷蔵庫に入れ冷たく冷やす。

・冷蔵庫に入れ1日おいて味をしっかりしみ込ませた梨のコンポート・適量　その煮汁・250～300ml　ゼラチン・5g　水・大3

・煮汁を沸騰直前まで温め、木べらで混ぜながら水でふやかしたゼラチンを加え溶かす。

・鍋底を氷水で冷やし、少しトロミがついてくれば、切った梨のコンポートと共に器に流し込み、冷蔵庫でしっかり冷やす。

・あればミントの葉を添えれば、おもてなしのお菓子にも。製氷器に流したり、ラップで一口大に包んだりしてもかわいい。