ナスの辛みそ

下準備

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  ナスはヘタを切り落とし、細かいみじん切りにして塩水につけ、アクを抜く。かなりしっかり絞っておく。

• ミョウガもみじん切りにして水に放ち、水気を絞る。

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  長唐辛子は水洗いして水気を拭き取り、ヘタを切り落として縦半分に切って種を取り、みじん切りにする。

• 奈良漬けキュウリも水洗いして水気を拭き取り、みじん切りにする。