生シイタケは石づきを取り、堅く絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取り、軸と傘に切り分ける。軸は縦半分に裂き、傘の大きいものは半分にそぎ切りにする。

身の厚いシイタケは削ぎ切りにして火の通りを良くします。
エノキは石づきを落とし、小房に分ける。
ニラは4cmの長さに切る。
白ネギは6～７mm幅の斜め切りにする。
白菜は縦半分に切り、4cmの長さに切る。
豆モヤシは水で洗い、長い場合はザク切りにする。
玉ネギは縦半分に切り、更に1cm厚に切る。
ニンニクはうす切りにする。
ショウガは皮をむき、みじん切りにする。
ショウガは皮をむき、みじん切りにする。
キムチは3cmの長さに切る。
豚肉は4cmの長さに切る。
木綿豆腐は4つに切る。

辛味が苦手なら、キムチの量を減らし、玉ネギや白菜を多く入れると、野菜の甘味が出ますよ。

作り方

1
鍋にチキンブイヨン、酒、水、キムチ鍋の素を入れ、強火にかける。

鍋の中のアルコール分に火が入るかもしれないので注意して下さいね。
2
煮立てば、ニンニク、ショウガを加え、白菜キムチを漬け汁ごと加え、再び煮立てば中火にする。
3
豚バラ肉、木綿豆腐、生シイタケ、エノキ、ニラ、白ネギ、白菜、豆モヤシ、玉ネギを加え、火の通った物から、煮汁と共にいただく。煮汁が少なくなれば、水とキムチ鍋の素を加えて下さい。
4
最後に中華麺を加え、器に取り分け、刻みネギをのせ、キムチラーメンにしていただきます。