ホウレン草の豆乳パイ

牛乳を使わず、身体に良い豆乳使ったパイ。ホウレン草がたっぷり入った女性が喜ぶ一品。

材料（ 2 人分）

冷凍パイシート

1枚

1/2束

2枚

小さじ1.5

<豆乳ソース>

(薄切り)1/4個分

20g

大さじ1

200ml

小さじ1/2

少々

50～60g

適量

冷凍パイシートは常温で柔らかくもどし、半分に切る。オーブンシートで挟み、耐熱皿に敷いたときに少し大きいくらいに麺棒でのばす。生地の底面にフォーク等で穴をあける。
ホウレン草は根元を切り落とし、長さ4～5cmに切る。
ベーコンは細切りにする。

1
冷凍パイシートにオーブンシートを敷いて重しをのせ(なかったらお米や小豆をのせる)、200℃に予熱しておいたオーブンで、10～15分焼く。焼けたら180℃に温度を下げ、予熱しておく。
2
フライパンにオリーブ油を熱し、ベーコン、ホウレン草を、サッと炒めていったん取り出す。
3
(2)のフライパンにバターを焦がさない様に弱火で溶かし、玉ネギをしんなりするまで炒め、さらに小麦粉を加えて粉っぽさがなくなるまで炒める。
4
豆乳を加えて中火にし、トロミがつくまで煮詰める。顆粒スープの素、塩コショウで味を調え、(2)を戻し入れて混ぜる。
5
(1)のパイに(4)を入れてピザ用チーズを散らし、180℃のオーブンで10～12分焼き、ドライパセリを振る。