カツオのたたき

下準備

• 

  大根は皮をむき、せん切りにして冷水に放つ。

• キュウリはせん切りにし、冷水に放つ。

• 

  大葉は軸を切り落とし、縦半分に切って更に横に細切りにする。水に放ち、アクを抜いて、水分をしっかり絞る。

• ショウガは皮をむき、すりおろす。

• ニンニクは縦半分に切って芽を取り、すりおろす。

• ＜合わせダレ＞を合わせる。