アサリのみそ汁
- 調理時間
- 15分
- カロリー
- 28 Kcal
下準備
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アサリは殻と殻をこすりあわせるように水洗いして、ザルに上げておく。
砂だしをしていないアサリの場合は、海水位の塩水にザルを重ねてアサリを入れ、半日以上つけておいて下さい。海水の塩分濃度は3.2～3.5％です。(1000mlに32～35g)
作り方
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鍋にだし汁、アサリを入れ中火にかける。アサリの殻が開いてくればアクを取り、みそを溶き入れて火を止める。刻みミツバを加え、器によそう。
このレシピのポイント・コツ
＜ちょっとヒント＞
・アサリから塩味が出るので、みそはいつもより少なめに溶き入れ、味をみながら調整して下さい。美味しいダシも出るので、かつおと昆布のだし汁でなくても水だけでも十分美味しいですよ。又、昆布(5cm角1枚)をアサリと一緒に入れ、煮立つ直前で昆布だけ取り出して使えば、香りもよくなります。 |
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