レバーと玉ネギのピリ辛炒め丼
- 調理時間
- 40分
- カロリー
- 580 Kcal
栄養満点のレバーを使った丼は、食べごたえもバッチリ。
材料
（
2
人分
）
鶏レバー
150～200g<下味>
酒
大さじ1しょうゆ
小さじ1.5小麦粉
大さじ1～1.5玉ネギ
1/2個シメジ
1/2パックピーマン
2個ショウガ
(せん切り)1片分<調味料>
砂糖
大さじ1しょうゆ
小さじ1すり白ゴマ
大さじ2みそ
大さじ1.5豆板醤
小さじ1/2ゴマ油
大さじ1ご飯
(炊きたて)丼2杯分ネギ
(刻み)大さじ2～3
下準備
-
鶏レバーはひとくち大に切り、分量外の塩水に15分さらして血抜きをし、水気を拭く。＜下味＞の材料をからめ、10分おいて汁気をきり、小麦粉をまぶす。
-
玉ネギは縦幅5mmに切る。
-
シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。
-
ピーマンは縦半分に切って種とヘタを取り、ひとくち大に切る。
作り方
-
1フライパンにゴマ油、ショウガを熱し、香りがたったら小麦粉をまぶした鶏レバーを炒める。肉の色が変わったら玉ネギ、シメジ、ピーマンを加え、さらに炒め合わせる。
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2全体に炒められたら＜調味料＞の材料を加え、サッと炒め合わせる。ご飯をよそった器にのせ、刻みネギを散らす。
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